ПРОДУКТИ
За кората (за 500 гр. тесто)
210 г. брашно
85 г. захар
1 цяло яйце (на стайна температура)
1/2 ванилова шушулка/пакетче ванилова захар
125 г масло на стайна температура
25 г. бадемово брашно (може и обикновено)
4 г. сол
1/2 ампула лимонова есенция
ПРИГОТВЯНЕ
Разбийте маслото със захарта на пухкав крем. Към него добавете яйцето, ванилията и лимоновата есенция. Прибавете брашното, като бъркате с дървена лъжица, само докато се усвои добре. НЕ месете като хляб. Тестото е много меко, но не се изкушавайте да слагате още брашно. Увийте в свежо фолио и оставете в хладилника за минимум 2 часа. Най добре си го направете от предната вечер. След престоя, тестото е твърдо. Поръсете със съвсем малко брашно плота, разточете на дебелина около половин сантиметър и покрийте формата за пай (18 см.). Не се притеснявайте, че се къса, леко слепете с пръсти. Приберете в хладилника. Загрейте фурната на 180 градуса. Докато загрява, пригответе крема.
От останалото тесто можете да си изрежете цветчета или нещо друго, да изпечете отделно като бисквити, които след това да използвате за декорация на пая.
ЗА ПЛЪНКАТА
200 мл прясно мляко
200 мл. течна животинска сметана
4 цели яйца
1 пакетче ванилова захар
50 гр. кристална захар (може и повече, ако обичате сладко)
Млякото и сметаната кипваме на котлона. Докато завират, разбийте с миксер яйцата, захарта и ванилията, за да се смесят добре. Като кипне млечната смес, намалете котлона на среден огън, изсипете млякото при яйцата и върнете на котлона. Бъркайте непрекъснато, без да завира, докато леко се сгъсти, т.е. не течно, но не и готов крем, трябва да започнат да се образуват вълнички по повърхността.
Извадете формата за пай, изсипете вътре крема, като гледате да остане около половин сантиметър от ръба и сложете да се пече в загрятата фурна. Пече се, докато яйчената смес стегне по страните, но в центъра още мърда.
Извадете от фурната и оставете да изстине.
За черешовата заливка
Разтворете пакетче желатин в малко вода, разтопете на водна баня, прибавете около 50 мл вода плюс мъничко захар, смесете всичко това с черешите и оставете в хладилника докато леко започнат да се желират. Изсипете тогава върху изстиналия пай и върнете в хладилника.
0 Коментара