Турската закуска, световноизвестно кулинарно преживяване за посетителите на Турция, е несъмнено един от най-приятните начини да започнете деня.
Турската закуска предлага разнообразна гама от ястия; от различни сирена до маслини, домашно приготвени сладкиши до пресни домати и краставици; от сушени меса до яйца, приготвени в различни форми; от хрупкав и прясно изпечен хляб до сезонни плодови конфитюри, натурален мед и гъста сметана, всичко това придружено от чаши ароматен турски черен чай.
Благодарение на това богатство, турската култура на закуската вече е кандидат за списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО (Организация на обединените нации за образование, наука и култура). Турската закуска е класирана и на първо място сред 50-те най-добри закуски в света.
Златно ястие на деня
На турски език закуската се нарича „kahvaltı“(кахвалтъ), дума, произлизаща от „kahve“ (кафе) и „altı“ (преди/под), буквално означаваща „преди кафе“. Традиционно се отнася до храненето, което се консумира преди пиене на кафе. Въпреки това, турската закуска е толкова изобилна, че се превръща в основното събитие на утрото , засищащо с часове.
Благодарение на разнообразните си географски ширини, Турция предлага култура на закуска, която варира в различните региони, като всеки от тях е приготвен с местни вкусове. В Източна Турция закуската често започва рано, още с първите лъчи на слънцето, тъй като заведенията за хранене и кварталните бакалий отварят врати на ранните птици, предлагайки обилни ястия, които зареждат с енергия за предстоящия ден.
За разлика от тях, егейският регион е известен със своите леки и свежи закуски с пресни и сезонни зеленчуци, вкусни маслини и бито сирене/тулум. Въпреки регионалните различия, определени храни постоянно присъстват на всички турски закуски.
Основни елементи на турската закуска
Сиренето и маслините са сред най-емблематичните компоненти на турската закуска. Докато бялото сирене е централната част на турската закуска, много местни сортове могат да блестят в различни региони. Сиренето Езине, синьото сирене от Коня, отлежалото кашар от Карс и билковото сирене от Ван са само няколко примера.
Маслините са от съществено значение и за цветните закуски. Турция е един от петте най-големи производители на маслини и зехтин в света, а Егейският регион е дом на повечето маслинови горички. Черните и зелените маслини, често подправени със зехтин, местни билки и подправки, добавят богатство към трапезите за закуска в цялата страна. Пъпешът и динята често са освежаващо допълнение към храната през лятото, внасяйки сладък контраст на солените предложения.
Яйцата, друга отличителна черта на турските закуски, се приготвят в различни стилове, от яйца на oчи и омлети до рохко сварени или поширани. Най-любимото ястие с яйца е Менемен, това са бъркани яйца с чушки и домати; също и пържени яйца със суджук (пикантен турски колбас); и Чълбър (поширани яйца, сервирани върху чеснов кисело мляко), което наскоро завладя социалните мрежи.
Мислите, че това е всичко? Още не!
Тестените изделия също са съществена част от турската закуска. Докато хрупкавият и прясно изпечен хляб е основен продукт на всяка маса, той често се допълва от Симит (гевреци, покрити със сусам), Поаача (тестени изделия с различни пълнежи, от сирене до картофи), Пиши (пържено тесто) и Гьозлеме (плосък хляб, пълнен с пресни зеленчуци, сирене, кайма или картофи).
Турската закуска не може без сладък завършек. Натурален мед и гъста, млечна сметана от пасищно отглеждани животни са перфектна комбинация. Турски конфитюри и мармалади, често домашно приготвени и изпълнени с вкус на сезонни плодове, са други задължителни опции. И разбира се, всичко това е придружено от неизчерпаем черен чай, сервиран в чаши с форма на лале. Просто се насладете на тези възхитителни вкусове и прекарайте деня прекрасно!
0 Коментара