Известна като „житото на фараоните”, тази древна пшеница започва своя дълъг път от Древен Египет и достига до нас, намирайки приложение съвременната кулинария и интериорен дизайн.

DinkelНай-богатите археологически находки на спелта са от Европа, където дълго време е тя е била популярна житна култура.  В началото на 20 век обаче е заменена почти изцяло с познатото ни хлебно жито, чиито добиви за разлика от тези на спелтата могат да се увеличават с торене и генни модификации.

Спелтата е чиста култура, която не се поддава на никакви интервенции за увеличаване на растежа. Обвитите в дебела люспа зърна запазват до голяма степен хранителните вещества, витамините и минералите от вредните влияния на околната среда.

Спелтата е с балансирано съдържание на глутен, което я прави подходяща храна дори за хора с алергии. Съставките й са водноразтворими и това улеснява възприемането им от организма. Спелта подобрява кръвообръщението и храносмилането, улеснява бъбречната дейност и пречистването на организма, действа съдоразширяващо. Съдържа висок процент въглехидрати и фибри и е добър източник на мед, магнезий и фосфор.

В съвременното здравословно хранене спелтата е на почит и от нея се приготвят различни тестени изделия – хляб, пълнозърнеста паста, мюсли, каши, десерти. Хлябът от спелта е с богат вкус и аромат. Брашното от спелта е по-лесно усвоимо от бялото брашно и може да го замени в почти всички солени печива и десерти. От препечена спелта се приготвя напитка заместител на кафето.

Но спелтата не е само храна. Люспите от спелта имат обезболяващо и възстановяващо действие и се използват за пълнеж на матраци и различни възглавници – за спане, за медитация и кърмене. Счита се, че възглавниците от спелта облекчават коликите на новородените. Матраците са меки и удобни и заемат формата на тялото. Пълнежът от спелта гарантира добрата циркулация на въздух и предпазва от развиване на акари.

Повечето реномирани хотела в Европа задължително предлагат на клиентите си избор на възглавници от спелта.

Джинджифилови курабийки с меласа

this

Продукти за 25 курабийки

180 г брашно от спелта

60 г бадемово брашно

80 гр кафява захар

100 гр тъмна меласа

75 мл зехтин

50 мл хладка вода

1 ½ с.л. джинджифил на прах

1 с.л. настърган на ренде пресен джинджифил

2 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода за хляб

1 ч.л. ванилова захар

½ ч.л. канела

¾ ч.л. сол

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 гр. Широка тава се застила с хартия за печене и леко се намазнява. Всички сухи съставки (брашно, захар, джинджифил на прах, бакпулвер, сода, ванилова захар, канела и сол) се смесват в дълбока купа. Течните съставки (меласа, зехтин, вода и пресен джинджифил) се смесват в отделна купа.

Постепенно течните съставки се добавят към сухите и се замесва меко тесто. От тестото се оформят топки, подреждат в тавата и леко се притискат. По желание може да се поръсят със смес кафява захар и смлени орехи.

Курабийките се пекат от 8-10 минути и се оставят да се охладят. При изваждане от фурната са меки, но като изстинат се втвърдяват отвън, а сърцевината им остава мека.

Тарталети

Продукти за 5 тарталети с диаметър 10 см:

this-1

За основата:

120 г брашно от спелта

190 г бадемово брашно

40 гр оризово брашно

80 г кокосово масло (допълнително за намазване)

6 с.л. ледена вода

1 с.л. ким

1 ч.л. сол

½ ч.л. черен пипер

За пълнежа:

200 г ситно нарязани броколи и карфиол

70 г моркови

30 г праз лук

1 ч.л. мащерка

1 ч.л. сол и черен пипер

 

Приготвяне:

Основа: Всички сухи съставки се смесват. Към тях се добавят кокосовото масло и водата и се замесва тесто. Завива се  в домакинско фолио и се оставя в хладилника за ½ час.

Охладеното тесто се разпределя в намазнени форми за татрталети като се притиска плътно към стените. Тараталетите се пекат 15 мин в предварително загрята на 180 С фурна.

Междувременно зеленчуците за пълнежа се нарязват на ситно и се задушават за 10-12 мин в малко мазнина. Поръсват се с мащерка и се овкусяват със сол и черен пипер.

Готовите траталети се пълнят с пълнежа и се украсят с розов пипер. Може да поднесете като предястие или като едно от ястията на празничната вечеря на Бъдни вечер.

 

Facebook Twitter Google+

0 Коментара