Този сладкиш много прилича на пай, въпреки че се прави много по-лесно и по-бързо от него. Част (или всичкото) от бялото брашно може да се замени с пълнозърнесто, като това няма да окаже фатално въздействие върху текстурата на сладкиша. Рецептата може да се изпълни и с други плодове, като например ябълки, дюли, боровинки, кайсии, та дори и ананас.
Продукти:
За крамбъла: бяло брашно – 115 г, кафява захар – 125 г, орехи, счукани – 80 г, сол – щипка, масло, стопено – 100 г. За тестото: масло, нарязано на кубчета – 180 г, пудра захар – 175 г, лимонова кора, настъргана – 1 ч.л., ванилов екстракт – 2 ч.л., яйца – 3 бр, брашно – 175 г, бакпулвер – 1 ч.л., сода – 1/2 ч.л., сол – 1/2 ч.л. царевично нишесте – 40 г. За крушите: круши – 2-3 бр, канела – 1 ч.л., карамфил – 1/4 ч.л.
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на крамбъла: смесете брашното, захарта, орехите и солта в подходяща купа и разбъркайте с вилица. Залейте сухите съставки със стопено масло и разбъркайте, докато се омокрят добре. Покрийте купата със стреч фолио и я оставете в хладилник за около 30 минути.
Подгответе крушите: измийте крушите и ги срежете на две по дължина. Почистете сърцевината с помощта на малко ножче. Сложете половината круша върху отрязаната страна на дъската и я нарежете на дълги парчета с дебелина около 2 мм. Нарежете всички круши по този начин. Прехвърлете ги в купа и ги поръсете със смляна канела и карамфил. Разбъркайте с ръце, така че да се покрият всички парчета равномерно с подправките, като внимавате да не ги счупите. Оставете купата настрана за момента.
Загрейте фурната на 160 С. Застелете с хартия за печене една 24 см разглобяема форма за кекс.
Поставете нарязаното масло в голяма купа и го оставете за малко на стайна температура, за да се отпусне.
След като маслото е вече омекнало,
прибавете пудрата захар и разбъркайте с помощта на миксер, докато се получи пухкав крем. Това ще отнеме около 2 минути.
Започнете да прибавяте яйцата към маслото едно по едно, като разбърквате добре с миксера преди всяко следващо яйце.
След като вече сте прибавили яйцата в сместа, добавете настърганата лимонова кора и ваниловия екстракт. Разбъркайте с миксер.
Оставете миксера настрана и вземете голяма лъжица или силиконова шпатула за замесване на брашното.
Смесете всички останали сухи съставки
(брашно, бакпулвер, сода, сол, нишесте) в купа и ги пресейте всички накуп над сместа. Объркайте ги внимателно с помощта на шпатулата.
Когато се получи хомогенно тесто, спрете да бъркате и го прехвърлете в подготвената тава. Тестото би трябвало да бъде леко гъсто, затова заравнете повърхността с помощта на шпатулата.
Подредете нарязаните круши върху тестото в тавата, като ги подреждате така, че леко да се застъпват.
След като подредите крушите отгоре,
извадете крамбъла от хладилника. За времето, което е бил вътре, би трябвало да се е стегнал и да можете да го натрошите най-отгоре върху подредените круши. Използвайте целия крамбъл, като го разпределите равномерно по повърхността на крушите.
Прехвърлете сладкиша във фурната да се изпече за около 1 час и 20-30 минути. Проверете за готовност с помощта на клечка за зъби.
След като сладкишът е вече изпечен, го извадете от фурната и го оставете за около 10 минути да се охлади в тавата.
След 10 минути отворете формата и махнете стените. Оставете сладкиша да се охлади напълно.
Нарежете охладения сладкиш на парчета и сервирайте с малко разбита сметана, топка сладолед или заквасена сметана.
Рецептата е от кулинарно училище AmuseBouche и е за разглобяема кръгла форма 24 см
0 Коментара