„Зелената вълна“ е инициатива, която ни призова да припомним значението на зелените храни за здравето и да открием нови начини, по които да ги включим в менюто си.

trainer-pashovaЗеленолистните зеленчуци са богати на фибри и храносмилателни ензими, на антиоксиданти, витамини и фитонютриенти – това са едни от най-полезните храни за изчистване и зареждане на организма, за поддържане на алкалния баланс и за клетъчно хранене.

Нутриционистът Магдалена Пашова предлага в блога си Naturelita две пролетни рецепти за сурова супа и песто, с които можете да обогатите сезонното си меню по здравословен начин.

green-soupСурова супа

Продукти:

  • 2 шепи зеленолистни (спанак, киселец, магданоз или комбинация)
  • 1/2 връзка копър
  • 1 шеша суров шам-фъстък (или бадеми)
  • 1 шепа грах (пресен или замръзен)
  • 1/2 авокадо
  • 2 с.л. сусамов тахан
  • сок от 1/2 лимон
  • 2 чаши филтрирана вода
  • сол и черен пипер на вкус


Приготвяне:

Всички продукти се изсипват в блендер, така че зеленолистните да бъдат на дъното. Пасират се до еднородна смес. Супата се овкусява със сол и пипер. Ако е много гъста, може да добавите допълнително вода.

Чудесно се комбинира с домашно приготвен солен кекс. Този от снимките е по рецепта на Бети от „Вкусно с Бети“, като при приготвянето използвах брашно от спелта и козе сирене, а олиото замених с 1/2 чаша разтопено гхи. Свърши за отрицателно време!

green-pestoСпаначено песто

Продукти:

  • 1 чаша пресен спанак
  • 3/4 чаша орехи, предварително накиснати във вода
  • 1-3 скилидки чесън
  • 1/2 авокадо
  • 1/2 връзка копър
  • няколко стърка мента
  • 3 с.л. зехтин
  • сок от 1/2 лимон
  • сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Ядките се изсипват в кухненски робот и се смилат. Добавят се зеленчуците и лимоновия сок и всичко се обърква до хомогенна смес. Прехвърля се в купа, овкусява се със сол и пипер и се добавя зехтинът.

Може да сервирате с крекери, забулени яйца и печени зеленчуци; да използвате като пълнеж на рапове и палачинки. А в комбинация с препечени филийки, намазани с тънък слой рикота или крема-сирене, ще имате най-изкушаващите пролетни сандвичи!

Facebook Twitter Google+

0 Коментара