Тиросалата с чеснови пърленки

Тиросалата представлява гръцка разядка със сирене. По-вкусна ще стане с хубаво овче сирене, но се получава добре и с краве.

Продукти:

зелена чушка – 1 бр. (100 г),

цедено кисело мляко – 100 г,

сирене – 350 г,

зехтин – 50 мл,

магданоз – 1/2 връзка,

лимон, изцеден – 1/2 бр.,

зелен лук – 2-3 пера,

чесън – 3 скилидки,

люта чушка – 1 бр.

Приготвяне:

Отделете листата на магданоза.

Обелете скилидките чесън и ги счукайте фино.

Почистете чушките от дръжките и семките.

В блендер или кухненски робот поставете чушките, цеденото кисело мляко, половината сирене, зехтина, листенцата магданоз, сока на половин лимон и счукания чесън. Смелете до хомогенна смес.

Прехвърлете в купа и прибавете останалото сирене натрошено. Ако е необходимо, овкусете със сол и допълнително лимонов сок.

Нарежете перата зелен лук на шайби и поръсете.

Чеснови пърленки

Продукти:

прясно мляко – 185 мл,

масло – 50  г,

брашно – 300 г,

сол – 1 ч.л.,

чесън – 3-4 скилидки,

пресен розмарин – 1 клонче,

олио за намазване

 

Приготвяне

Отделете листенцата на розмарина и ги нарежете много на ситно.

Счукайте скилидките чесън.

Затоплете прясното мляко с маслото, докато маслото се разтопи.

Прехвърлете брашното, солта, счукания чесън и нарязания розмарин в широка купа и разбъркайте с вилица.

Прибавете млякото и маслото и разбъркайте с вилица, докато се получи грубо тесто.

Омесете го с ръце върху леко набрашнена повърхност, докато стане гладко. Не прибавяйте много допълнително брашно, защото тестото ще стане твърдо.

Завийте тестото в стреч фолио и го оставете за 30 минути в хладилник.

След 30 минути извадете тестото и го разделете на топчета с големина колкото яйце.

Като работите върху леко набрашнена повърхност, разточете топчетата на дискове с дебелина 1-2 мм.

Сгответе разточените питки в средно загрят намаслен тиган, докато станат златисти.

Сервирайте с тиросалата или друга разядка.

Рецепта от кулинарно училище Amuse Bouche.