Пай с круши

За тестото:

• 375 г брашно
• 3 с.л кокосова захар
• 1/4 ч.л сол
• 225 г веган масло
• 4 с.л студена вода

За плънката:

• 1 кг круши
• 1/3 ч.ч кокосова захар
• 2 с.л царевично нишесте
• 2 ч.л канела
• 1/2 ч.л кардамон
• сокът на половин лимон

За намазване:

• 1 с.л растителна напитка
• 1 с.л захар

Начин на приготвяне:

Разделете тестото на две равни части, увийте ги поотделно във фолио и оставете в хладилник за поне 30 минути.

Докато тестото стяга, подгответе плънката. Нарежете крушите на малки кубчета и ги поставете в купа. Добавете кокосовата захар, канелата, кардамона и царевичното нишесте. Разбъркайте, докато парчетата круша се овалят равномерно в ароматната смес.

Извадете първата половина от тестото, разточете я и внимателно я прехвърлете в намазнена форма за пай или тарт. Притиснете по ръбовете и надупчете основата с вилица.

Втората половина тесто разточете и нарежете на ленти. Подредете ги върху плънката, като оформите класическа решетка или декоративен плет — оставете въображението да ви води. Ако остане тесто, използвайте формички или направете малки детайлни украси.

Надупчете го с вилица по цялата основа, а след това прехвърлете крушите отгоре.

Намажете повърхността с малко растителна напитка и поръсете с кафява захар за карамелизиран завършек.

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 40 минути. Ако коричката започне да потъмнява твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио и продължете печенето до готовност.

Оставете пая да се охлади леко, за да се слее ароматът на подправките с нежната сладост на крушите — после си отрежете щедро парче и му се насладете бавно. Това е есен в най-красивата ѝ форма.