Взимаме добре узрели шипки и ги държим 5-6 дни да поомекнат. Изчистваме ги след това от черния цвят отпред и дръжчиците, измиваме ги, заливаме с вода колкото да се покрият и варим, докато омекнат добре.
Сваляме ги от огъня и след като изстинат, ги претриваме през гивгир, за да отстраним семките и люспите. За да се претрие добре месестата част на шипките, наливаме отвреме-навреме по малко хладка вода.
Получената каша прекарваме през много гъсто сито, за да отстраним космиците. Така получената фина каша слагаме да се вари на силен огън.
Шипковият мармалад загаря много лесно, ето защо трябва да го бъркаме непрекъснато, като хлъзгаме дървената лъжица по всички страни на тавата.
Когато мармаладът се посгьсти, прибавяме захарта, като пресмятаме – на 3 кг шипки 1 кг захар. Варим го, докато лъжицата започне да прави пътека по дъното на тавата. Насипваме го горещ в буркани, които завързваме с пергаментова хартия, след като мармаладът изстине напълно.
0 Коментара