Те са но само вкусни и хранителни, но ми изглеждат красиво на масата за хранене. Не се нуждаят от специална обработка, нямат нито шипове, нито трябва да се белят, бери и яж. Не напразно са ги наричали „райски ябълки“.
Доматите имат едно изключително свойство, като че ли присъщо само ма хляба: никога да не омръзват. Опитайте и ще видите, че два-три месеца „доматен режим“ ще ви осигури здраве за дългата тима. Но затова пък в дома ви трябва да има винаги олио или зехтин, оцет, лук. И, разбира се, краставици, защото в салатата краставицата и доматът са неразделни.
Сутрин нарежете в чиния няколко домата и краставици, посолете и ако прибавите сметана, ще получите много вкусно ядене. Към салатата може да добавите и извара, настъргано сирене. След такава животворна закуска ще отидете на работа бодри. Разбира се, салатата може да се направи и от домати, краставици, лук, олио, да се поръси със ситно нарязан магданоз.
Дошли в Европа от Америка, доматите не само в преносен, но и в пряк смисъл са си извоювали място под слънцето на Европа. Затова потърсихме рецепти за доматени салати в югославски, гръцки, италиански, френски готварски книги. Ето какво намерихме:
- Към вече известното съчетание домати-краставици в Гърция прибавят и твърдо сварени яйца, нарязани на колелца. Разбъркват салатата, поливат я със зехтин и украсяват със сардини и маслини. Поднасят я с препечен хляб и бира.
- Сръбската салата е по-апетитна. На три домата и една краставица се слагат три глави лук и една люта чушка. Всичко това се реже на ситно (особено лукът и чушката), прибавят се ситно нарязан магданоз, четири лъжици олио, две лъжички оцет. Салатата се оставя да престои един час в хладилника и тогава се поднася.
- Французите са известни с предпочитанието към сосовете. За салатата с домати те правят отделен сос, който се приготвя с олио. Той може да бъде: сладък (с лъжичка захар), кисел (с половин лъжичка оцет), горчив (с половин лъжичка горчица) и солен (щипка сол). Нарязаните на колелца твърдо сварени яйца и домати се осоляват леко с черен пипер, заливат се със соса и се поръсват със ситно нарязан магданоз.
Тези няколко рецепти ще разнообразят менюто на вашата трапеза. Но доматите не се употребяват само в салата. Мнозина не знаят, че те са много вкусни и пържени. Дори има такава гарнитура – пържени домати. За нея са необходими добре узрели домати, които да пускат много сок.
Работата е съвсем проста – разрежете доматите на половинки, сложете ги в тиган с разтопено масло и пържете на слаб огън, като ги обръщате. Всичко трае 5-8 минути.
Изпържени, доматите са съвсем меки, получава се и сос – от маслото и сока им. Тези домати могат да се поднесат като отделно ястие и като гарнитура към месо или пържени яйца. Преди да се изпържат, доматите може да се потопят в разбито яйце и после в галета.
Може би на мнозина ще се хареса и омлет с домати, който се приготвя бързо. Може да направите, като разрежете два големи домата на половинки, изгребете с лъжичка меката им част и в получените кошнички счупвате по едно сурово яйце. Поставяте в тавичка, поливате с разтопено масло, посипвате с настърган кашкавал и галета (по-добре е, ако позапържите галетата предварително в масло). Запичате 10-ииа минути и поднасяте.
Доматите, пълнени с яйца, също няма да ви отнемат много време. Отрязвате капачето на домата, издълбавате вътрешността и пълните с яйца, изпържени заедно с парченца салам и ситно нарязан зелен лук. Може да прибавите две-три лъжици прясно мляко, магданоз. Запичате.
Доматите с яйца може да се поднесат и на закуска, и на вечеря, и на гости. Яйчения пълнеж може да замените с месо, или с месо и ориз, месо и размесено с наквасен в мляко бял хляб и подправки, сол, черен пипер.
Ако нямате плънка, може да сложите само щипка сол и черен пипер, половин лъжичка масло, ситно нарязан копър (магданоз), лъжичка настърган кашкавал (сирене) и да запечете 10-ина минути.
Рецепти
Доматена напитка „Трубадур“
За 5-6 nopции: 1 литър пресен или консервиран доматен сок, 1 лимон, непълна чаша студена преварена вода, сол, захар по вкус.
Изцеждаме сока па лимона, прибавяме половината от кората му, настъргана на ренде, доматения сок, водата, солта, захарта и разбъркваме много добре. Поднасяме питието със соленки, пържен хляб и др.
Напитка „Деликатес“
За 4 порции: 2 чаши доматен сос, 1 чаша студено пастьоризирано мляко, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, сол, захар по вкус.
Смесваме доматения сок с млякото, прибавяме солта и захарта и разбиваме, докато сместа получи обилна пяна (най-добре е с миксер), Прели да поднесем, поръсваме питието с магданоз.
Доматен сок с кисело мляко
За 4-5 порции: 2 чаши доматен сок, 2 чаши кисело мляко, 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз или копър, сол, захар по вкус.
За да не се пресече питието, по-добре е да го приготвим с миксер. Наливаме в съд с доматен сок, кисело мляко, прибавяме магданоза (копъра) солта, захарта и разбъркваме добре.
Питието можем да приготвим и без миксер, но трябва да спазваме следния ред: отначало разбъкваме добре киселото мляко, без да спираме да бъркаме, прибавяме магданоза или копъра (може и едното, и другото) и постепенно наливаме доматения сок. Посоляваме, поръсваме със захар и поднасяме веднага.
Доматен сок с жълтъци
За 4 порции: 3 чаши пресен или консервиран доматен сок, 4 сварени жълтъка, 1 1/2 чаша сметана, 2 супени лъжици ситно нарязани листа от целина, (магданоз, копър или зелен лук), сол, захар по вкус.
Отделяме жълтъците от белтъците, стриваме ги добре, смесваме със сметаната, прибавяме някоя от посочените подправки и разбиваме енергично, бавно наливаме доматения сок. Продължаваме да разбиваме, докато получим еднородна течност. По желание питието поръсваме с черен пипер. Може да го поднесем вместо супа.
Напитка „Деня“
За 4 порции: 2 чаши пресен доматен сок, 2 чаши студено кисело мляко, no 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз и копър, сол, захар по вкус.
Смесваме киселото мляко с магданоза и копъра и разбиваме енергично. Наливаме бавно доматения сок, посоляваме и поръсваме със захар. През горещите летни дни можем да поднесем питието и като първо ястие.
„Импровизирана“ напитка
За 4 порции: 1 1/2 чаши доматен сок, 1 1/2 чаши изстудено сварено мляко, 3 жълтъка, 3 чаени лъжици лимонов сок, сол на върха на ножа, 4-8 кубчета лед.
Разбиваме много добре жълтъците, добавяме доматения, лимоновия сок, млякото и отново разбиваме сместа. Поднасяме с кубчета лед.
Напитка „Катарина“
За 1 порция: 1/2 чаша пресен доматен сок, 1 жълтък, 1 супена лъжица сметана, 1/2-1 супена лъжица ситно нарязан магданоз (копър, зелен лук или листа oi целина), сол, захар черен или червен пипер.
Разбиваме добре жълтъка със сметаната, прибавяме, като бъркаме енергично, доматения сок, магданоза и черния пипер.
Напитка с кашкавал
За 1 порция: 2 супени лъжици доматен сок, 50 г кашкавал, настърган па ситно ренде, 1/2 чаша студено пастьоризирано, но несварено прясно мляко.
Ако приготвяме питието с миксер, кашкавала, доматения сок и млякото разбиваме в продължение па една минута, и 10-15 минути, ако го пршотвяме ръчно. Поднасяме студено.
Доматен физ
За 1 порция: по-малко от половин чаша доматен сок, същото количество газирана вода, 1 лимон, 1 белтък, малко сол, 2 кубчета лед.
Разбиваме белтъка, прибавяме доматения и лимоновия сок, леда, солта и, ако приготвяме напитката с миксер, разбиваме я продължение па една минута. Ако я приготвяме ръчно, разбиваме в продължение на 10-15 минути (докато получим обилна пяна). Прецеждаме в чаша, наливаме газираната вода и поднасяме веднага.
0 Коментара