Разбира се, традиционното агнешко печено за Великден е нещо чудесно, но защо не опитате по-различно и пак празнично меню? Ето една британска идея от Джейми Оливър за агнешки пай.
Продукти:
- 7 грама суха мая
- 650 гр обикновено брашно
- зехтин
- 2 големи яйца
За плънката:
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 6 стръка пресен лук
- 1,4 кг агнешки врат без кост
- 1 чаена лъжичка канела на прах
- 100 мл бяло вино
- 2 големи яйца
- 75 гр твърдо козе сирене
- 180 гр сирене, тип гауда или пармезан
- 800 гр спанак
Приготвяне:
Разтворете маята в 225 мл топла вода и оставете настрана за 5 минути. Смесете брашното и 1 чаена лъжичка морска сол и направи кладенче в центъра. Добавете маята и 2 супени лъжици зехтин. Разбийте и добавете яйцата. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува тесто.
Замесете тесто върху леко набрашнена повърхност и добавяйте още брашно, ако тестото е твърде лепкаво.
Намазнете тавата с олио и сложете тестото вътре. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1 час, или докато тестото се е удвои по размер.
Нарежете лука и чесъна на ситно, а агнешкото – на кубчета. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган, добавете лук, чесън и пресен лук и запържете леко в продължение на 5 минути, или докато омекне. Извадете от тигана.
Сложете агнешкото в тигана на средно силен огън, докато месото стане кафяво на цвят. Добавете канелата, след това върнете лука. Сипете бялото вино и 100 мл вода и разбъркайте. Оставете да къкри под капак за около 30 минути.
Разбийте 1 яйце в купа, а след това настържете вътре и сирената. Задушете спанака в голям тиган, добавете му вода, ако е нужно, а когато е готов, го изцедете добре и оставете да се охлади.
Загрейте фурната до 180 ° C / газ 4. Леко намажете тава с диаметър 23 cм с малко зехтин.
Разделете тестото на половина. Върху набрашнена повърхност разстелете първото парче на кръг с диаметър около 35 см. Внимателно го поставете в тавата, като леко натискате в основата и по стените, оставяйки около три сантиметра от тестото, висящи над ръба.
Сипете върху тестото половината агнешка смес, а след това – половината смес със сирена. Накълцайте спанака отгоре и повторете агнешката смес и тази със сирената. Разстелете втората половина от тестото върху плънката, като хубаво подгънете краищата.
Направете дупка в центъра на пая. Разбийте останалото яйце и с четка намажете пая. Печете в продължение на 45 до 50 минути или до златисто.
Извадете от фурната и оставете да се охлади леко. Сервира се със задължителната за агнешкото зелена салата.
0 Коментара