33 азбучни истини за храненето

Колкото хора, толкова начини на хранене. Затова не е чудно, че съществуват неправилни схващания и заблуждения относно това, кое е вредно и кое – полезно за нашето здраве. Предлагаме ви един забавен начин да проверите доколко са ви ясни някои от азбучните истини на науката за храненето.

Сравнете вашите отговори с верните. Това ще ви улесни да изградите правилен режим на хранене на семейството, особено ако се нуждаете от намаляване на излишните килограми.

1. Млякото може да замени месото и рибата.

ДА. Биологично еднакъв белтъчен състав имат 1/2 литър мляко и 100 г месо.

2. Суровото месо дава повече енергия от вареното.

НЕ. Суровото месо има по-малка хранителна стойност от вареното. Но ние, българите, и без това не предпочитаме татарския бифтек и други ястия от сурова кайма.

3. Ако пликчето с чай се държи по-дълго време във врялата вода, чаят ще стане по-силен.

НЕ. Теинът (ободряващата съставка) се разтваря във водата веднага. След него се разтваря танинът (стипчивата съставка) — 50 на сто за 3 минути, а останалите 50 на сто — до 5 минути. За ободряващ чай се препоръчва пакет­чето да се държи най-много 3 минути.

4, Салатата трябва да се яде в началото на обеда.

ДА. Тя стимулира стомашния сок, Много по­лезно е също преди ядене да се приема неподсладен грейпфрут.

5. Не бива да се ядат кренвирши, когато се пази диета за отслабване.

НЕ. Макар че съдържат сол и са калорични, в тях има и голям процент белтъчини, затова могат да се консумират от хора, решили да от­слабнат.

6. За отслабване се препоръчва печено месо със салата.

НЕ. При печенето (в тава, а не на скара), се употребява мазнина, затова печеното месо е по-калорично от вареното. В салатата пък се добавя олио. Събрани заедно, те дават доста калории.

7. При диета за отслабване не трябва да се пие вода по време на ядене.

НЕ. За добро храносмилане е необходимо храната да се овлажнява.

8. При запек трябва да се консумира черен хляб.

ДА. Триците стимулират движенията на червата. Трябва да избягват черен хляб болните с гастрит и язвена болест.

9. Който пие много мляко, ще напълнее.

ДА. 100 мл мляко дава 640 калории. Но ако е обезмаслено, 100 мл носят само 340 калории.

10. От макарони, юфка и кус-кус се напълнява.

НЕ. 100 г от тези тестени изделия дават 350 калории. Впрочем италианците не са дебели.

11. Бисквитите са по-калорични от хляба.

ДА. Те са от по-сухо тесто, в което са при­бавени захар и мазнини. 100 е хляб дава 200-250 калории, а същото количество бисквити – 400-430 калории.

12. Кафето, изпито вечер, пречи на съня.

ДА. Най-нови изследвания обаче показват, че при някои хора чашка кафе вечер преди лягане дей­ствува като таблетка за сън. Всичко е навик: бра­зилците не се отказват от вечерната си чашка кафе.

13. Турското кафе е по-слабо от „еспресо“-то.

ДА. В него има 2 до 3 пъти по-малко кофеин.

14. По-здравословно е да се яде съвсем безсолна храна.

НЕ. Солта е необходима за здравия човек, но, разбира се, с нея не бива да се прекалява. Пълната липса на сол може да предизвика смущения в ор­ганизма.

15. Гъбите са диетична храна.

НЕ. Те са гпрудно смилаеми

16. Прясното сирене е по-полезно от отлежалото.

ДА. По-лесно смилаемо е и съдържа около 50 на сто вода, което е блзгоприятно за хидратирането на организма.

17. Риба може да се яде и през месеците, в чието име няма буквата ,.Р“.

ДА. Днес има добри възможности за запаз­ване на рибата в хладилници за дълбоко замразяване.

18. Прескачането на едно хранене помага да се отслабне.

НЕ. Защото това довежда до вълчи глад и завършва с приемането на голямо количество храна. За отслабване трябва да се намали количеството на храната и да се промени съставът й.

19. Агнешкото и телешкото месо съдържат повече белтъчини от овчето и говеждото.

НЕ. Количеството на белтъчините е същото, разликата е в количеството на мазнините и вода­та

20. Вареното месо е хранително колкото печеното.

ДА, при условие, че бульонът, в който е варе­но месото, се използува при готвенето.

21. Месото на речните риби съдържа по-малко сол от това на морските.

НЕ. Някои речни риби съдържат повече сол от морските. Например щуката — 70 мг на 100 г, докато в морските риби съдържанието на сол е средно 60 мг. Раците и мидите обаче съдържат средно 300 мг сол на 100 г.

22. Яйцата са вредни за черния дроб.

НЕ. Яйцата съдържат много ценни съставки. Не бива да се консумират от хора, които боле­дуват от цироза или хепатит. Някои хора са алергични към тях.

23. Маслото може да се замени с олио.

НЕ. Олиото съдържа витамин Е, а маслото — витамин А и Д. Маслото съдържа наситени, а олиото – ненаситени мастни киселини.

24. Плодовете и зеленчуците имат еднаква хранителна стойност.

НЕ. Макар че и плодовете, и зеленчуците съдържат витамини, минерални соли и др„ тяхното количествено разпределение е много ра­злично. Плодовете съдържат повече захар – 10-16 на сто (гроздето и смокините повече от 20 на сто), а зеленчуците – 1-6 на сто.

25. Южните плодове (лимони, портокали, мандарини) са най-богати на витамин С.

НЕ. В лимоните и портокалите той е 50 мг на 100 г.. в касиса – 160 мг, в ягодите, френското грозде, боровинките — 60 мг.

26. Не трябва да се консумират плодове в голямо количество, защото съдържат много киселини.

НЕ. Плодовите киселини В организма бързо се разграждат до въглероден двуокис и вода.

27. Някои плодове съдържат белтъчини повече от месото.

ДА. фъстъците съдържат 27 на сто белтъчини, орехите и лешниците до 30 на сто, s месото — 15—20 на сто.

28. При диета за отслабваме трябва да се ограничават плодовете.

ДА, заради голямото количество захар. Ябълка със средна големина (около 150 г) съдържа около 18 г захар. Ако изяждате по две ябълки днев­но, приемате цялото необходимо на организма ко­личество захар за деня.

29. Плодовете са най-богати на минерални соли.

НЕ. Зеленчуците са много по-богати на ми­нерални соли

30. Зъбите по-трудно се развалят, ако редовно се пие чай.

ДА. Чаят съдържа висок процент флуор (0,2–0,3 мг 8 една чаша), който предпазва от ка­риес.

31. Хубавото вино подпомага храносмилането.

ДА. Виното бързо разтваря животинските мазнини

32. Кашкавалът съдържа повече мазнини от сиренето .

ДА.

33. Телешкото месо е по-хранително от бялото месо на птиците.

НЕ. Те имат висок процент белтъчини и съответно еднаква хранителна стойност.